Gorzelnia w Podolu Wielkim działa nieprzerwanie od połowy XIX wieku. Zlokalizowana jest na Pomorzu, w odległości około 20 km od wybrzeża Bałtyku. Od początku istnienia stanowi integralną cześć istniejącego tu 500 lat gospodarstwa. Po okresie transformacji, w ciągu kilku pierwszych lat działalności wyspecjalizowała się w produkcji ziemniaczanego destylatu rolniczego. Obecnie jest to jedyna gorzelnia rolnicza w Polsce, bazująca wyłącznie na substracie ziemniaczanym.
W 2014 roku gorzelnia rozpoczęła współpracę z marką Vestal, tworząc destylat do produkcji wyrobów tej marki. Od 2015 roku obiekt zaczął być intensywnie remontowany i modernizowany, w celu uruchomienia produkcji alkoholi rzemieślniczych. Zainwestowano w zakup utworzonej na specjalne zamówienie miedzianej kolumny. Stworzono również linię do ręcznego butelkowania wyprodukowanych alkoholi. Działania te umożliwiły pod koniec 2018 roku zabutelkowanie pierwszych gotowych wyrobów dla wybranych klientów.
W 2019 roku firma rozpoczęła produkcję napojów alkoholowych pod własną marką – Podole Wielkie. Cały proces tworzenia odbywa się w jednym miejscu w myśl idei „od pola do butelki” – od posiania zbóż i posadzenia ziemniaków do ręcznego zabutelkowania i zaetykietowania butelek z gotowym destylatem. Ten sposób umożliwia pełną kontrolę nad tym, co trafia ostatecznie na stół klienta. Trunki z Podola Wielkiego powstają na przekór dążeniu białych alkoholi do neutralności. Stosując surowce najwyższej jakości i destylując w miedzianej kolumnie, udało się zachować smak surowca w finalnym produkcie. Takie podejście do destylacji owocuje zmiennością smaku w zależności od roku, pola, czy odmiany ziemniaków i zbóż. Dlatego produkowane alkohole są rocznikowane, a filozofia ich tworzenia analogiczna do francuskiego terroir.
W 2020 roku gorzelnia otworzyła swoje drzwi dla zwiedzających. Goście odwiedzający Podole Wielkie mają nie tylko możliwość degustacji wódek i okowit w murach tego zabytkowego budynku, lecz także mogą odbyć wycieczkę po działającym obiekcie.
