Old Polish Vodka jest manufakturowym, w 100% kapitału polskim producentem naturalnych wyrobów alkoholowych, w tym wódek czystych i wódek smakowych. Swoją działalność produkcyjną firma rozpoczęła w 2014 roku w zakładzie mieszczącym się w małej miejscowości Lewkowo Stare w regionie Puszczy Białowieskiej i na co dzień korzysta z jej dobrodziejstw. Większość wyrobów jest produkowanych na bazie naturalnych maceratów, które sami przygotowują, często z tego, co rośnie dziko w Puszczy Białowieskiej i jest zbierane przez uprawnione lokalne firmy. Tworząc swoje wyroby firma inspiruje się starymi przekazami, które opisują historię i tradycję produkcji wódek w dawnej Polsce, gdzie dominowały naturalne składniki, a wyroby były dosładzane naturalnym miodem. Przy swojej działalności kieruje się przede wszystkim jakością wyrobów, a nie wieloseryjną skalą produkcji.
Tym co wyróżnia manufakturę Old Polish Vodka na polskim rynku producentów wyrobów spirytusowych jest fakt produkcji wyrobów wyłącznie z naturalnych składników, jak również: długie okresy dojrzewania wyrobów, małe partie nastawowe, stosowanie wyselekcjonowanych składników, w tym jednorodnych spirytusów z polskich upraw żyta, czy ziemniaków. Specjalna technologia produkcji, sposób zestawiania wyrobów, czy też stosowanie łagodnej końcowej filtracji, to wszystko składa się na wyjątkowość powstających wyrobów. W Old Polish Vodka Sp. z o.o. kilkunastoosobowa załoga ma swoje konkretne zadania, a ich ręczna praca stanowi główny element wytwórczy.
Firma specjalizuje się również w starzeniu alkoholi w dębowych beczkach po szlachetnych odmianach win czego efektem jest linia alkoholi: Wódka Starzona w Beczkach.
Najbardziej rozpoznawalne kolekcje alkoholi to:
Ancient Technology Bimber Vodka – linia wódek smakowych inspirowana nazwą „bimber”, która określa charakter mocnych, domowych alkoholi, wytwarzanych manufakturowym sposobem;
Manufakturowe Wódki Smakowe – wódki wytwarzane z polskich odmian żyta inspirowane historią tworzenia wódek w Polsce;
Specjał Podlaski – oryginalne trunki smakowe oparte o własną recapturę, przygotowywane z naturalnych składników;
Specjał Białowieski Mocny – to specjalna linia polskich wódek o podwyższonej do 63% mocy. Występuje w trzech charakterystycznych dla Regionu Puszczy Białowieskiej odmianach: zbożowej, śliwowej i ziemniaczanej;
Gin Manufakturowy – Gin produkowany na bazie owoców jałowca zbieranego w regionie Podlasia, produkowany w małych, limitowanych partiach. Występuje również w odmianie z dereniem.
Wódki rocznikowane:
Wódka Manufakturowa Rocznikowana – powstaje na bazie alkoholu żytniego BIO-ORGANIC zgodnego z wymaganiami polskiej wódki. Wytwarzana jest w małych kilkusetlitrowych partiach. Każda butelka jest numerowana a nastaw trwa minimum 24 miesiące;
Wódka Starzona w Beczkach – unikalny smak powstaje w wyniku dojrzewania w dębowych beczkach zalanych po raz pierwszy po zlaniu szlachetnych odmian win. Każda butelka jest numerowana w krótkiej serii, a ilość partii wynika z objętości jednej beczki;
Wódka Polski Ziemniak, Wódka Polskie Zboże, Wódka Polska Pszenica – to specjalna linia polskich wódek, wytwarzanych w krótkoseryjnych, limitowanych partiach.
