Spółka powstała w 2020 roku, celem produkcji kraftowych ginów. Jako pierwszy zadebiutował w czerwcu 2020 roku Gin Herbarius Kwiatowy, kompozycja 17 botaników, w tym 10 różnych kwiatów. Recepturę stworzył Maciej Podhajny, destylację przeprowadziła Drake Distillery.
– Hobbystycznie produkcją alkoholi zajmuję się od kilkunastu lat. Wszyscy zawsze zachwalali moje trunki, i już od dawna myślałem aby zająć się tym zawodowo. Dużo podróżowałem, głównie po Azji, gdzie często bywałem na plantacjach roślin używanych do produkcji ginu. Podczas ponad rocznego pobytu w Wielkiej Brytanii odwiedziłem wiele destylarni w tym również destylarnie ginu, z każdej takiej wizyty starałem się wynieść jak najwięcej praktycznej wiedzy, na temat produkcji tego alkoholu. Po powrocie do Polski postanowiłem spróbować swoich sił w tym temacie. Tysiące godzin spędzonych przy próbach zaowocowały serią ginów na które mam przygotowane receptury – mówi Maciej Podhajny. Obecnie oferta obejmuje: Gin Herbarius (złoty medal WSC 2020 i 2021), Gin Herbarius Floral (złoty medal WSC 2020 i 2021), Gin Herbarius Dry (złoty medal WSC 2020 i 2021), Gin Herbarius Navy Strength (złoty medal WSC 2020 i 2021), Gin Herbarius Warming Orange (zdobywca tytułu Innowacja 2020, złoty medal WSC 2021), Gin Herbarius Navy Strength Jamaican Rum Barrel Aged Edition (złoty medal WSC 2021) i Gin Herbarius American Bourbon Barrel Aged Edition (złoty medal WSC 2021) oraz nowości 2021 roku: Herbarius Gin Pedro Ximenez Barrel Aged i Herbarius Gin Tequila Barrel Aged. Ponadto w limitowanej serii Elixorum ukazała się kolekcja trzech autorskich likierów ziołowych: Elixorum Weles, Elixorum Lunula i Elixorum Chors.
