Browar Toruński Toruń powstał w 2020 roku i w swojej ofercie posiada ponad 20 piw oraz wino piernikowe. W 2022 roku postanowiono poszerzyć ofertę o mocne alkohole pod marką City Of Gothic Angels. Po wielu testach receptur w grudniu 2022 roku na rynku zadebiutowała Piernikówka. Kolejnymi alkoholami, które wprowadzili na rynek w lipcu 2023 roku były Wódka Żytnia oraz Przepalanka, obie z dodatkiem lasek wanilii burbońskiej, będąc pierwszymi tego typu produktami na rynku.
Kolejnymi produktami będą likiery owocowo piernikowe oraz wódka piernikowa, dedykowane głównie na rynek lokalny i stanowić mają piękny prezent turystyczny z Torunia. Pojawić się ma także wódka o profilu dymno-paprykowym a także lekkie likiery smakowe sygnowane nazwą Gothic Cat. Główny cel na przyszłości to produkcja własnej ziołówki, ginu oraz whisky.
Przy produkcji mocnych alkoholi współpracują z Manufakturą Nalewek w Krośnie i z rodzinną Smarduch Distillery w Grodkowie.
Przedsięwzięcie sygnowane jest nazwą City Of Gothic Angels oraz skrótowo Gothic Angels, nawiązując do rodzimego miasta będącego perłą gotyku. Za receptury i przedsięwzięcie odpowiada Michał Olszewski.
W planie jest budowa własnej destylarni, słodowni z wędzarnią słodów oraz leżakowni beczek.
